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楚雄特产之黑井盐和彝尊酒

发布时间:2019-11-14 丨阅读次数:

1、黑井盐

　　云南自古以来就是全国两大井盐产区之一，禄丰的黑井盐、琅井盐分别开采于汉代和大理时期，进入云南九大古盐井之列。黑井所产之盐，味美洁白，质纯味正，腌制的肉类、咸菜色鲜味香，久负盛名，全滇习称“黑盐”。黑井所产之盐历史上是腌制著名的宣威火腿的专用盐。黑井盐还可治噪痛。

黑井镇，位于禄丰县县城金山镇西42公里。盛产食盐，有古盐都之称。黑井产盐历史悠久。黑井盐，质高味正，渗透力强。用它腌制的肉类、咸菜，色鲜味纯；用它腌制的宣威火腿，色红味鲜，是专用盐。有“两迤名高第一泉”的美誉。自元代始，朝廷就在这里设立了专管盐务的“提举司”衙门和盐官，并从各地迁移灶丁人员到这里，仅明洪武二十六年（1393年）奉旨迁移黑井的灶丁，就有来自山东、河南、山西、广东、湖南，几乎是半个中国的煮盐人。明代，黑井盐税年纳白银26600两，占全省盐税的64%。清初，年纳96000两，“课额则当云南地丁之半”。清末达193300两，仍占全省盐税的40%。

黑井盐“取雄一方，以佐国用”，这座长不及十里，宽不过数百米的弹丸小城，涌来了东南西北的煮盐人和商贾安家落籍，也就带来了中原文化、古越文化，甚至西域文化，并与当地土著文化相交融，形成了罕见的多元文化，独具特色的盐文化。

2、彝尊酒

彝尊酒是云南省禄丰县妥安龙潭酒厂的产品。该酒精选本地苦荞、糯米、包谷、小麦为主要原料，配以白沙山泉水，采用彝族民间传统工艺精心酿造而成，是一种优质小曲清香型白酒。酒体清亮透明，落口清香宜人，饮后不上头。现已形成彝尊酒、小彝妹、阿老依三个品牌八种规格的系列产品。其中，彝尊38°酒荣获云南省第七届消费者喜爱产品称号。

彝尊酒的生产用水是白沙山泉水，说起白沙山泉水，至今民间仍然留传着一个动人的故事：从前，有一位游客走到白沙山时，人困马乏，口渴难耐，幸亏在山上遇到一位小龙女，在小龙女的指引下，他在一棵大龙树下找到了泉水，泉水清凉甘甜，饮后精神焕发，以后人们把这山泉水称为龙水。用龙水酿制的美酒，酒体清亮透明，酒味醇正爽冽，深受当地群众喜爱。

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