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迪庆特色小吃之藏式糕点和阔耍俄勒

发布时间:2019-12-08 丨 阅读次数:

1、藏式糕点

藏式糕点
 
       藏式糕点是一种食品,主要原料是精白面、糖、酥油。藏式糕点是迪庆的特色小吃。最常见的有油炸果、“八撒”糕点、“吉祥结”油炸果、龙眼包子、油煎“叙鲁叙鲁”等等,多用于喜庆佳节,招待宾客。中甸藏式糕点有香脆可口、酥而不腻等特点。油炸果藏语称“善纳”,用精面、酥油、糖等原料揉合成吉祥结状放入滚油中炸成,是待客和节日庆典的最佳食品。

       藏式糕点品种较多,最常见的有油炸果,采用精白面,糖,酥油等原料做成,形状各异,有的似佛手,有的如龙爪,有的似弯月,香脆可口,酥而不腻。另外一种常见的藏式糕点叫“八撒”多用于喜庆节待客。现将白面制成蚕豆大小的圆球蒸后,放入酥油汤中煎炸,再将奶酪,红糖,放入,制成酸甜可口,绵软回甜,油而不腻的“八撒”。
  
2、阔耍俄勒

阔耍俄勒
 
  阔耍俄勒是迪庆的特色小吃。这道菜是澜沧江流域迪庆傈僳族群众的主食之一,意思是包谷米米饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。农历的八九月,傈僳山寨的包谷已逐渐成熟,那些勤快的傈僳族妇女便背个竹篮到地里,摘一篮成熟的包谷。把采摘完的包谷撕去外壳放锅煮半熟捞出晒干。想吃可以随时伴用。做法是:用青包 谷,煮熟后将包谷粒褪皮,撒上用火烘烤过的食盐,加入四季豆和辣肉,一同炖煮,还可用猪蹄或竹叶菜做底料,使其更具有浓香。

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