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临沧特色小吃之石板荞粑粑和傣族烤崩

发布时间:2019-11-03 丨 阅读次数:

1、石板荞粑粑

石板荞粑粑
 
      荞粑粑做时用开水与苦荞面和拌,捏成饼状可放入火塘中烧烤,也可放入水中煮,熟后蘸蜂蜜吃,细软而无苦味,清凉润肠,是人见人爱的药用食品;甜荞面则用水和稀在锅内摊饼,翻动几次,即可食用。

  石板荞粑粑是选用临沧苦荞面,用石板烤制而成。找一块很平整的石块,把石块在火塘上烤烫,用老鼠核桃树皮烧成灰兑上水,过滤后倒入荞面中搅拌,然后摊在石板上翻烤,即成苦荞粑粑。苦荞粑粑不仅好吃,还有药用的功效,可以治胃热引起的头昏头痛、肠胃不适、消化不良等疾病。
 
2、傣族烤崩

傣族烤崩
 
      烤崩就是油炸米花糖。傣族制作的烤崩香、脆、甜,颜色金黄,油而不腻,既是茶余饭后的食品,又是款待宾客的美味佳肴,还是教徒们的拜佛贡品。双江傣族在每年的泼水节前都要制作“烤崩”。烤崩制作时,将上好的糯米用冷水浸泡一夜,淘洗干净后用蒸笼蒸熟,做成饼状,晾晒到三成干,然后放入红糖水中浸湿,又把它晒干,这样重复两三次后,将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆,就做成了。

       “烤崩”的传说,是在傣族人民中间广为传诵的故事。传说很久以前,有一位国王为了得到儿子,便在佛祖的启示下每日到寺庙烧香拜佛。因为心诚,国王终于得到了一个儿子,从此对佛更是尊重。一天,一个恶魔扮成佛爷,让国王把公主作为贡品送到了大森林里,公主受尽折磨。伤心的国王更加虔诚地拜佛,最后一位长老被他的诚心所感动,教给国王一个计谋,国王依照长老的计谋救出了公主。当时正是百花凋零的冬天,人们便用糯米爆成谷花,撒在公主回来的路上;用糯米炸成“烤崩”,染上不同的颜色,组成五彩缤纷的花,插在王宫里。从此以后,“烤崩”就被流传下来,成为傣族人民欢庆节日的佳肴。



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