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临沧特色小吃之凤庆饵丝和凉米线

发布时间:2019-11-05 丨 阅读次数:

1、凤庆饵丝

凤庆饵丝
 
       凤庆饵丝是临沧凤庆县的特色小吃。其实“凤庆饵丝”才是凤庆以外的人对凤庆粑粑丝的朦胧称呼,虽然材质上饵丝和粑粑丝都是米做,但是加工上和样品上是有很大区别的。粑粑丝,这个丝基本是要下锅才把饵块切成丝,虽说丝,但是它一般都要比筷子粗,另外它的长度也要比饵丝短多了。而饵丝则是成品就是丝,粗细则和一般的面条差不多,可直接下锅。口感上,饵块要比饵丝糯软许多,毕竟饵块是千锤百打才成型的。

  凤庆饵丝,一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵甜切成细丝.用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤,佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒吃法是将饵块卷切成片,杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。这种炒吃法,叫做“炒饵块”,腾冲人又称之为“大救驾”。
 
2、凉米线

凉米线
 
  云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗,滑),干浆米线一般做成过桥米线,而酸浆米线做豆花和凉拌才好。在临沧,无论谁家办丧事,谁家办喜事,席上都能见到凉米线的身影。“在临沧是没有凉米线就不成席”每次在席上最好销的都是凉米线了,往席边一过人人碗上都有它。因为它酸酸辣辣可口极了,所以凉米线就成了临沧的特色菜了。如果你到临沧来的话,一定会要去品尝临沧的特色菜凉米线。

       米线由大米制成,加之其辅料,因此营养价值颇高,含有无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维等大量营养成分,是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。


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