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丽江特色小吃之丽江三文鱼和纳西火锅

发布时间:2019-08-23 丨 阅读次数:

1、丽江三文鱼

丽江三文鱼
 
     三文鱼是云南丽江的一个特色美食。三文鱼属于高纬度地区的冷水鱼类,三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;也能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。 一般人群均可食用,适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

2、纳西火锅


纳西火锅
 
        纳西火锅是云南丽江的一代特色菜。它是指用火锅煮食品而言。铜制火锅,工艺精美,是纳西族人家喜爱的器皿。纳西火锅是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。火锅原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等十多种,还有生姜、草果等佐料。

       
纳西火锅制作方法:先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅,最后放入排骨和排骨汤,燃起火锅煮至菜肴稍熟,再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜、豆腐、瘦肉片、酥肉等,煮十五分钟即可上桌。

  纳西族先民爱饮酒,在云南滇西北有“丽江的粑粑鹤庆的酒”的说法。在丽江,围着火锅喝着酒,聊聊天再唱唱歌是本地居民生活的写照。在以前,纳西人家一般都有个火塘,忙完一天的活后,亲朋好友都喜欢聚在一起,吃火锅拉家常,久而久之就成就这道特色的纳西火锅。

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