文山特色小吃之麻栗坡米花和麻栗坡沙糕

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文山特色小吃之麻栗坡米花和麻栗坡沙糕

发布时间:2019-12-25 丨阅读次数:

1、麻栗坡米花

　麻栗坡的米花较为普遍，尤其在农村更多。在壮族、傣族地区也常制作。工艺生产一般有两种，一种是采集即将成熟的稻谷晒干碾出秕谷，炒香加糖入模，风干切块包封；另一种是将糯米泡后蒸纛米熟，礁舂成瘪米，炒香加糖入模，风干切块包封。米花香、甜、酥、脆，口感极好，是逢年过节常备食品，也是走亲访友常携礼品。

2、麻栗坡沙糕

沙糕具有独特风味，食而不腻，香甜味美，纯手工制作，原料上乘，松软可口，唇齿留香。麻栗坡的沙糕在100多年前，就有人在街道、农村普遍制作，逢年过节，大部分人家都制作，用糯米炒香碾成米面，和少许水及红糖搅拌均匀后，放入木模内压实，或将米面置于小钢模是压实成糕。沙糕制成后，清香纯甜、松软润口，是馈赠亲友的常带礼品。1986年在全省第三届"地方名特食品"展销会上评为优质产品。

芝麻馅沙糕制作方法：糯米干炒后打成粉，再铺到地上几天后就可混合糖浆制作。将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后，置入大木格中压制成宽扁型，再用格刀将其分割成均匀小块。

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