西双版纳州特色小吃之毫糯索和番茄南咪

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西双版纳州特色小吃之毫糯索和番茄南咪

发布时间:2020-04-07 丨阅读次数:

1、毫糯索

西双版纳傣族的毫糯索，可译为紫花糯米糕，是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑。一般是在傣历新年时做吃的，相当于汉族的年糕。但云南旅游景点西双版纳当地人习惯使用西双版纳傣语称毫糯索，向客人介绍时称为西双版纳傣族的年糕。这种西双版纳食品主要以糯米为原料，配以少许饭米和西双版纳旅游景点特有的野生乔木花石梓花（石梓系马鞭草科植物）以及红糖、芝麻、花生仁、猪油制作。加工过程是将米泡软，淘洗干净后打浆，用布袋装浆滤水后，拌人预先磨细的石梓花面以及红糖、芝麻、花生仁、猪油，充分揉搓，使主料与配料掺合均匀，按一两一团分团摊在抹过油的芭蕉叶片上，包成4厘米×8厘米的长方形小包，用木甑或蒸笼蒸至熟透即可食用。

西双版纳旅游景点傣族的毫糯索多在过年过节时制作，一般是当天蒸制当天食用，隔夜后应复蒸一次再食。一时吃不完，可晒成干品，用油炸吃。这种西双版纳傣族食品，质地软粘如糕，味香甜可口。

2、番茄南咪

　　番茄南咪,即用番茄做的酱,是傣族的一道特色菜。制作时，将番茄放在火炭上烧熟，撕去皮，放在碗里，加上葱、蒜、辣椒、芫荽、盐等佐料。用研舂捣细拌匀即可食用。其味酸辣清香可口，用来蘸炸牛皮、薄荷、苦笋等菜，味道甚佳。

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