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西双版纳州特色小吃之毫糯索和番茄南咪

发布时间:2020-04-07 丨 阅读次数:
 
1、毫糯索

毫糯索
 
       西双版纳傣族的毫糯索,可译为紫花糯米糕,是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑。一般是在傣历新年时做吃的,相当于汉族的年糕。但云南旅游景点西双版纳当地人习惯使用西双版纳傣语称毫糯索,向客人介绍时称为西双版纳傣族的年糕。这种西双版纳食品主要以糯米为原料,配以少许饭米和西双版纳旅游景点特有的野生乔木花石梓花(石梓系马鞭草科植物)以及红糖、芝麻、花生仁、猪油制作。加工过程是将米泡软,淘洗干净后打浆,用布袋装浆滤水后,拌人预先磨细的石梓花面以及红糖、芝麻、花生仁、猪油,充分揉搓,使主料与配料掺合均匀,按一两一团分团摊在抹过油的芭蕉叶片上,包成4厘米×8厘米的长方形小包,用木甑或蒸笼蒸至熟透即可食用。
 
       西双版纳旅游景点傣族的毫糯索多在过年过节时制作,一般是当天蒸制当天食用,隔夜后应复蒸一次再食。一时吃不完,可晒成干品,用油炸吃。这种西双版纳傣族食品,质地软粘如糕,味香甜可口。
 
2、番茄南咪

   番茄南咪
 
  番茄南咪,即用番茄做的酱,是傣族的一道特色菜。制作时,将番茄放在火炭上烧 熟,撕去皮,放在碗里,加上葱、蒜、辣椒、芫荽、盐等佐料。用研舂捣细拌匀 即可食用。其味酸辣清香可口,用来蘸炸牛皮、薄荷、苦笋等菜,味道甚佳。

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