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云南各地特产手工红糖，各具特色
发布时间:2019-08-03 丨 阅读次数:
云南各地州市特产手工红糖，各具特色，你喜欢什么地方的？
一、红糖看似工业产品，其实是农副产品深加工，有浓厚的地域特色
在一些不了解甘蔗原汁红糖朋友的印象中，红糖是一种食品，是工业产品。工业产品在人们的印象中，是标准化产品，原料、设备、技术、工艺都可以标准化。这样生产出来的产品，应该都差不多。其实，真正的好红糖，在用新鲜甘蔗榨汁熬制的过程中，基本都是使用连环锅的手工工艺。虽然都是用甘蔗熬制的纯手工红糖，但是因为地域、水土、甘蔗品种、生产技术等不同，熬制出来的红糖各具特色，地域特点相当明显。是农副产品的深加工品，具有农副产品的一些特点。
二、红河州的元宝红糖
在云南省内，弥勒竹园的元宝红糖具有相当高的知名度，很多地方都卖竹园的元宝红糖。
四、双柏邦三叶子红糖
邦三叶子红糖，是用精选的甘蔗叶子来包装。看起来很原始、自然。在云南各地的手工红糖中，叶子红糖的外观别具一格。以前的巧家小碗红糖也用甘蔗叶子来包装，但是现在很难见到了。双柏叶子红糖的模具基本都是用木质的模具，一般是在长一米左右，宽20厘米左右的木板上，挖出一个个特定形状的，把熬制好经过打砂的甘蔗糖浆倒进去冷却成型，这个地方传统的手工红糖的形状像邦三的烟缸形状一样。
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五、玉溪新平红糖
新平的手工红糖主要产自漠沙和杨武两个镇。西尼的红糖很有特色，并且是真正的无添加。连一些地方的点灰工艺都没有，用手轻轻一掰，就能掰下来。
六、普洱、版纳、临沧、保山一带的砖糖
滇南的普洱、版纳、临沧的传统手工红糖的形状，以砖糖为主。其中临沧是云南省甘蔗种植面积最大的地区，也有不少规模比较大的白糖厂。
七、大理鹤庆红糖
在滇西北的大理鹤庆县、丽江永胜县的金沙江沿岸的乡镇，也有不少地方种植甘蔗、熬制手工红糖。这些地方传统的手工红糖的形状像陀螺一样，这种像陀螺一样的红糖叫大理鹤庆红糖。大理鹤庆的红糖传统的形状是像陀螺一样的形状。现在以砖糖居多，也有一小部分糖坊也熬制陀糖。
这里说的形状，只是传统的红糖形状。为了适应现在的消费习惯，云南各地的手工红糖，不仅有传统的形状，各地都可能有小方块、小心形、加料等各种红糖。比如巧家现在的红糖，不仅仅有小碗形状的，也有小方块、小心形、各种加料的小方块、小心形等多种品种，其它地方也一样。
云南各地的手工红糖，因为历史原因，形成了各自的特色。也有不同的消费者喜欢，所谓萝卜白菜各有所爱，你喜欢云南哪个地方特产手工红糖？
一、红糖看似工业产品，其实是农副产品深加工，有浓厚的地域特色
在一些不了解甘蔗原汁红糖朋友的印象中，红糖是一种食品，是工业产品。工业产品在人们的印象中，是标准化产品，原料、设备、技术、工艺都可以标准化。这样生产出来的产品，应该都差不多。其实，真正的好红糖，在用新鲜甘蔗榨汁熬制的过程中，基本都是使用连环锅的手工工艺。虽然都是用甘蔗熬制的纯手工红糖，但是因为地域、水土、甘蔗品种、生产技术等不同，熬制出来的红糖各具特色，地域特点相当明显。是农副产品的深加工品，具有农副产品的一些特点。
二、红河州的元宝红糖
在云南省内，弥勒竹园的元宝红糖具有相当高的知名度，很多地方都卖竹园的元宝红糖。
三、巧家小碗红糖
巧家小碗红糖俗称"碗碗糖"，产于巧家县金沙江沿岸地区，选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作，自晚清以降，在国内市场久享盛誉，尤为青、藏、川、滇等省藏区彝族同胞钟爱。在建国初的一次全国性会议上，西藏自治区代表曾当面向-总理请求，希望能保证巧家小碗红糖对西藏的供应。40年代国内出版的《中国上特产大全》、《云南特产风味指南》、《云南地方产品》、《昭通地区土特名产志》等书，均专列条目介绍。《中国土特产大全》记：红糖“以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量最佳，色彩鲜，式样好、杂质少，驰名全省，井远销青海、西藏等地区。”
巧家小碗红糖作坊式生产，土法制作，匠人有专业分工，称谓。职司饶有情趣，整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情画卷。
巧家小碗红糖俗称"碗碗糖"，产于巧家县金沙江沿岸地区，选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作，自晚清以降，在国内市场久享盛誉，尤为青、藏、川、滇等省藏区彝族同胞钟爱。在建国初的一次全国性会议上，西藏自治区代表曾当面向-总理请求，希望能保证巧家小碗红糖对西藏的供应。40年代国内出版的《中国上特产大全》、《云南特产风味指南》、《云南地方产品》、《昭通地区土特名产志》等书，均专列条目介绍。《中国土特产大全》记：红糖“以巧家小碗红糖和弥勒县竹园红糖质量最佳，色彩鲜，式样好、杂质少，驰名全省，井远销青海、西藏等地区。”
巧家小碗红糖作坊式生产，土法制作，匠人有专业分工，称谓。职司饶有情趣，整个工艺流程宛如一轴绵延久远的民俗风情画卷。
四、双柏邦三叶子红糖
邦三叶子红糖，是用精选的甘蔗叶子来包装。看起来很原始、自然。在云南各地的手工红糖中，叶子红糖的外观别具一格。以前的巧家小碗红糖也用甘蔗叶子来包装，但是现在很难见到了。双柏叶子红糖的模具基本都是用木质的模具，一般是在长一米左右，宽20厘米左右的木板上，挖出一个个特定形状的，把熬制好经过打砂的甘蔗糖浆倒进去冷却成型，这个地方传统的手工红糖的形状像邦三的烟缸形状一样。
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新平的手工红糖主要产自漠沙和杨武两个镇。西尼的红糖很有特色，并且是真正的无添加。连一些地方的点灰工艺都没有，用手轻轻一掰，就能掰下来。
六、普洱、版纳、临沧、保山一带的砖糖
滇南的普洱、版纳、临沧的传统手工红糖的形状，以砖糖为主。其中临沧是云南省甘蔗种植面积最大的地区，也有不少规模比较大的白糖厂。
七、大理鹤庆红糖
这里说的形状，只是传统的红糖形状。为了适应现在的消费习惯，云南各地的手工红糖，不仅有传统的形状，各地都可能有小方块、小心形、加料等各种红糖。比如巧家现在的红糖，不仅仅有小碗形状的，也有小方块、小心形、各种加料的小方块、小心形等多种品种，其它地方也一样。
云南各地的手工红糖，因为历史原因，形成了各自的特色。也有不同的消费者喜欢，所谓萝卜白菜各有所爱，你喜欢云南哪个地方特产手工红糖？
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