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昭通苹果是如何变成冰糖心苹果
发布时间:2019-08-03 丨 阅读次数:
我们最常吃的水果当中，苹果、香蕉、梨是最常见的。水果是很有丰富的营养价值的、不同的水果有不同等级的营养价值。在最多水果中，酸甜是我们最为常见的味道。有的水果以酸出名，有的水果以甜出名，今天就由云南特产网给大家介绍一种甜到心的昭通糖心苹果。
昭通糖心苹果还有一个名字叫做”丑苹果”，丑苹果的外表布满了“裂痕”，有点儿像是橘子的筋，摸上去还有一种粗糙的感觉，甚至外形看起来都是凹凸不平，没有规则。相比于大家所熟识的红富士等那些苹果种类，它可谓算是颜值是非常不好了。而且，他的生长地区是在云南的昭通。
冰糖心苹果也就是苹果的果核部形成了很独特的“冰糖心”，所以被人们称为冰糖心苹果，果核部糖分堆积成了透明状，冰糖心苹果产自云南昭通地带，是非常好吃的苹果，那么冰糖心苹果是如何形成的呢？
冰糖心苹果实际就是红富士苹果，只不过这种红富士苹果品种在昭通扎根以后，由于昼夜温差大，果糖在果品内聚集优异，产生糖分自然凝聚现象，在充分成熟以及一定条件下形成糖心苹果，主要发生在近果心和维管束附近,也可发生在果肉的任何部位。初期症状不明显, 随着果实留树时间延长，光照和气候条件适宜时果肉呈水浸状, 果肉组织沿苹果心室射线由内向外扩展, 果肉细胞间隙充满了一种半透明的水浸状物质, 食之甜味十足，充分成熟的果实外部果皮可见水浸状, 果肉透明、水分充足。剖开果品其糖分聚集处犹如蜂蜜的结晶体般，这就是独特的、品质优异的冰糖心苹果。
云南昭通“冰糖心”苹果堪称世界苹果王国的王者，仅产于昭通地区，这里有特有的暖温带大陆性气候，干旱少雨昼夜温差大，全年无霜期长，光照时间长的气候条件，使这里成为发展有机农产品的理想家园。昭通“冰糖心”苹果以它果品色泽自然、表相优良、肉质鲜嫩、香气浓郁、汁多味甜、酥脆爽口、皮薄无渣的独特口感和独一无二的内在品质，赢得消费者的青睐，具有良好的产品认知度和品牌美誉度，已经成为昭通的一张亮丽的名片。
中国农科院果树研究所在全国苹果区划意见中，把昭通定为全国苹果生长最适宜区。与北方苹果产区相比，昭通苹果具有四大优势：
一是生态优势。从气候条件上看冬无严寒、夏无酷暑、年较差小、日较差大，光照充足，雨量适中，光、热、水资源丰富，是苹果生产最适宜区。由于地处云贵高原，紫外线强烈，昼夜温差大，有机质积累较快，大大利于苹果的生长。生产条件上看昭、鲁两县区属于农业大县，大气环境清洁，无工业污染，发展无公害苹果生产具有得天独厚的自然条件。
二是品质优势。由于得天独厚的自然环境，所产苹果色泽鲜艳，肉质细脆、甜酸适度，汁液丰富，风味浓郁，多次获省优质水果称号及全国第二届农业博览会银奖，昭通苹果在西南三省、两广、东南亚闻名遐迩。
三是早熟优势，昭通苹果具有较北方产区早熟一个月的特点，在北方苹果尚未成熟时，昭通苹果即成熟上市，其早熟种在7月上中旬即成熟，晚熟品种9月中旬成熟，销售时间较北方具有较大的市场空间和市场竞争优势。
四是区位优势，市场广阔。
从品种与贮藏特性来看，早中熟苹果成熟后，肉质细，多甜中带酸，易生果锈，贮藏后易发绵，不宜久贮，适宜鲜销;在常温下，早熟苹果的贮藏期仅为 7 ～ 10 d，中熟苹果的贮藏期为 20 ～ 30 d，故早中熟苹果只能作短期贮藏。而晚熟红富士等苹果因色泽好、 内质紧实、含糖量高，积累养分较多，故贮藏期较长，通常在常温下可贮 2 ～ 3 个月，可自然存放到春节，也可用冷藏等方法长期贮藏，且贮后果实品质变化甚微。因此，人们首选红富士苹果贮藏保鲜。
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