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丽江特产之泸沽湖清酒和程海银鱼
发布时间:2019-08-20 丨 阅读次数:
1、程海银鱼
程海，中国唯一能天然生长螺旋藻的碱性湖泊。而程海银鱼、螺旋藻则是中国云南省丽江市永胜县程海湖的两大特产。程海盛产银鱼，这是一种白色小鱼，可能是因为螺旋藻的缘故，它也以高蛋白和高营养，成为东南亚和日本市场的抢手货。
程海银鱼淘洗过后配上当地自制的腊肉加姜蒜炒香，放上自制酸菜煮熟成为当地一方美食。此菜方煮出来的银鱼吃起来口感如吃面条般嫩滑可口，其汤鲜香无比。一条银鱼的营养价值等于三个鸡蛋一克螺旋藻等于1000克蔬菜的营养总和两种生活在碱性湖泊中的不同种类的生物，都以含有高蛋白和多种营养成份，在程海发展成为规模产业。
程海湖区气候属中亚热带类型，平均气温18.7℃，全年无霜；水质碱性，光照充足，适合鱼类、藻类生长。程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大特产。
2、泸沽湖清酒
泸沽湖清酒因境内的泸沽湖而得名。相传，有一神女和神鹰相爱，并在人间产下一子，名叫支格阿尔。神鹰外出后久久未归。支格阿尔长大后，母亲让他带着珍贵山药制曲酿造的美酒去寻找父亲，支格阿尔离家后也一直杳无音讯，思念丈夫和儿子的神女终日以泪洗面，泪水汇成了泸沽湖。后来，神女在泸沽湖畔制定了女子当家作主的“阿夏走婚制”即母系家庭婚姻，并把制曲酿酒的方法代代相传下来。
如今，泸沽湖清酒已成为泸沽湖酒业有限公司的主打产品。它采用珍贵山药制曲，以玉米、苦荞、小麦和优质高山泉水等为原料，用传统的手工工艺和现代高科技技术精酿而成。酒液清辙透明，甘冽醇香，入口浓郁，酒味纯真芳香，回味香甜，独具风格。泸沽湖清酒各项理化指标均达国家一级标准，整体酒质达到优级标准，灌装能力由原来的1000千克提高到现在的2000千克，年生产能力达到30多万千克。
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