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丽江特产之丽江玛咖、丽江雪桃和丽江蜜饯
发布时间:2019-08-10 丨 阅读次数:
1、丽江玛咖
玛咖在南美的食用历史已经有5800多年，传统上用于强壮身体，提高生育力，改善性功能，抗抑郁，抗贫血等。从20世纪60年代初期到80年代，关于玛咖植物学和药用价值的研究逐步系统化，玛咖的一些传统作用得到德国和北美植物学研究者的科学验证，尤其是80年代以后，联合国粮农组织（FAO）建议世界各国推广对玛咖的种植，玛咖的化学成分鉴定、活性成分分离及其药理作用等得到了进一步的探讨，其中玛咖提高生育力、改善性功能、抗癌、抗白血病、治疗更年期综合症等作用成为当前的研究热点。
玛咖在中国位于云南省丽江市境内的玉龙雪山亦是青藏高原范围内最边远的有海洋性冰川分布的高山。气候雪线在海拔5000米左右，地形雪线大约为4000~4500米。主峰扇子陡发育有悬冰川，海拔4500~5000米左右的高度则分布有冰斗冰川，现冰川总计有19条，总面积11.61平方公里，其中“白水一号”是目前最具游览条件的冰川。此外，玉龙雪山还有众多的古冰川遗迹，其中包括主峰扇子陡下面的干河坝。干河坝谷底海拔3300米，谷口朝向西南，谷宽300米，两侧灰岩陡壁相对高差达1000米以上，谷坡65~70度，是典型的阿尔卑斯式大型冰川谷。
由于玉龙雪山的高低落差大，从山脚河谷到峰顶具备了亚热带、温带到寒带的完整的垂直带自然景观。玉龙雪山东坡，海拔2400~2900米为半湿润的常绿阔叶林和云南松林带；海拔2700~3200米为针阔叶混交林和硬叶常绿阔叶林带，前者主要为丽江铁杉，后者则以黄背栎、长穗高山栎为主要种类；海拔3200~4200米为山地暗针叶林带，这里气候凉爽潮湿，主要植被为高山松林、丽江云杉林和长苞冷杉林。海拔3700~4300米和海拔4300~5000米地带分别为高山杜鹃灌丛草甸带和高山流石滩稀疏植被带，其上便是永久冻土。这其中孕育了几千种动植物，其中包括13种国家保护动物及20种国家保护植物，得天独厚的地理环境为玛咖生长提供了有利的条件，其地理环境、气候、海拔高度、土壤与秘鲁安第斯山脉极为相似，曾有国外植物学家长驻丽江专职研究玛咖种植项目，从而在雪山一带散布着较为丰富的野生玛咖，经中国科学院过程工程院测定该地区玛咖营养成分已达秘鲁玛咖水平，据悉该地区生长的玛咖是国内唯一能提供正宗玛咖原料的产地。
2、丽江雪桃
丽江雪桃是近年开发出来的桃树新品种，利用丽江市拉市海地区特有的优越的自然条件、生态条件和气候条件，选用一种玉龙雪山下独有的山毛桃树为砧木，经过多年精心优化培养出来的目前国内较为高档的新型水果。
2000年金秋时节，昆明新知集团董事长李勇先生到丽江旅游时，偶然在街上碰到一个卖桃的农民，不禁眼前一亮，便买了个品尝，不尝不知道，一尝其味过齿难忘。李勇忙问卖桃的农民："这是什么桃？"她说："这是冬桃。"李勇说："丽江有一座玉龙雪山，雪是纯洁干净的，这桃应该叫雪桃。"从此当地人就把这好大、好看、好吃的桃称为"丽江雪桃"。
丽江雪桃产自云南丽江，海拔2500-3000米原生态高原地区。
丽江雪桃：成熟期晚，果实发育期长(果实生长发育期长达200天左右)，国庆节前后成熟上市；外形美观、端正、果型硕大(平均单果重500克左右以上)；色彩鲜艳、均匀漂亮；口感甜脆、适口性好；水溶性固形物含量高(可达10%左右)，含人体必需的20种氨基酸中的15种(苏氨酸和胱氨酸除外)，营养极为丰富，是馈赠礼品中的佳品。 凭借得天独厚的原生态环境，产品严格按照国家绿色食品标准进行规划、生产和管理。果树不施用化肥、农药。产品环保、安全、无污染，是水果中的极品。
丽江雪桃营养：水溶性固形物含量高(可达14%左右)，含人体必需的20种氨基酸中的15种(苏氨酸和胱氨酸除外)也有钾、钙、铁、镁、锌、锰、铜、磷等微量元素和矿物质，沿袭了桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效。但是这种特别的水果，已经被大自然赋予了生命的灵性，到了嘴边，却让人顿生怜香惜玉之心，不忍心张口破坏了她完美的姿态。原生态高海拔、无污染的环境、无污染的土地、无污染的空气和无污染的水源；漫长的生长周期和独有的卓越品质等，构成了丽江雪桃太多的唯一性、不可复制性和不可替代性。
3、丽江蜜饯
蜜饯，纳西语米晶，历史悠久。用自制的麦芽糖或红糖煮各种水果后，用陶罐封装可以长期保存。每逢年节或纳西族婚宴、小孩满月、生日宴、乔迁新居都必不可少的一道甜食。寓意“甜甜蜜蜜”，纳西人口中常说的“糖”就是指纳西蜜饯，除了用各种水果制作外，常用红萝卜、生姜、藕、南瓜等制作。
丽江蜜饯早有名气，由最初的苹果、桃等5种品种发展至今，已有30余个品种：蕃茄、辣椒、茄子、生姜、苹果;好多想都想不到的东西，全由手工制作，块块晶莹透亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门，甜蜜蜜是肯定的。对于很多地地道道的丽江本地人来说，纳西蜜饯就是一种情结。
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