昭通特色小吃之罗汉笋和回族油茶

云南地方特产

网站导航

微信二维码

咨询客服咨询客服特产商城

您当前的位置：云南特产网 > 云南地方特产 > 昭通特产 > > 正文昭通特产

昭通特色小吃之罗汉笋和回族油茶

发布时间:2019-09-24 丨阅读次数:

1、罗汉笋

      罗汉笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且罗汉笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

      罗汉笋是一道非常下饭的菜品，用了包装的野生罗汉笋，每一枝都是小小的嫩嫩的笋尖，都是笋很难入味，所以要用下面的做法。

   （1）、把笋先用清水清洗一下，再泡5分钟，然后改刀，后面粗的地方可以切开，大蒜3大瓣切片备用，笋下热水（水中放盐），让它在一边慢火煮着。

（2）、锅子里面放1TS油，牛肉末（或猪肉末）适量，中火炒到肉末松散，然后放入2TS的自制剁椒酱、蒜片。

（3）、翻炒均匀有香味后，边上的笋也煮了一会了，用漏勺把笋沥干水份，放入肉末中，翻炒几下后放入适当的水，加盖焖3分钟，开盖加入米酒适量，最后翻炒几下，点入香葱就可以装盆了。

2、回族油茶

       回族油茶是一道饮品，主要原料有米粉、稻米等。回民有一种传统的饮食，叫“油茶”。民族风味独特，食者赞不绝口。

   　滇东北一带，每当尊贵的客人光临回民家庭，好客的主人除递上浓酽的烤茶，还要端来热气腾腾的油茶为您解乏提神，这种油茶，北方称面茶，滇东北一带则叫油面。说它是茶，因为油茶最初是加少许茶叶的，现在则较灵活，有的加，有的不加。油茶是回民群众中最常见亦最受欢迎的一种普通饮汤，但在做法和味道上则有南北之分。即北方回民食咸油茶，南方回民喜喝甜油茶。

       先说北方咸油茶。回民喝油茶，古已有之。元代饮膳太医忽思慧《饮膳正要》，明朝养生家黄正一《食物绀珠》两书均对回民油茶作过介绍：“羊油又作油茶，以油煎滚，用面粉炒黄搅之，佐以椒盐葱桂之类，以凝冷成团。每摘少许，煎汤饮之，冬日最宜，体温而适口。”这与现在制油茶的方法大同小异。即先将适量羊油切碎熬化，把面粉炒成桔黄色后搅入熬化的羊油中，拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。食用时，将“油坨”削成碎末倒入开水中，调以盐、醋、味精、芫荽、葱花、姜粉等，煮成汤状便成油茶。这“油坨”可短期保存，且便于携带，可随吃随削，冲水即喝，昔日船工、脚夫、窖工皆常备用。

上一篇：昭通特产之镇雄刺梨酒和五加皮酒下一篇：昭通特色小吃之豆面丸子和风干鸡

云南特产相关推荐

2019-10-01昭通特色小吃之清真糕点和昭通火腿饼	2019-09-26昭通特色小吃之圣崴麦芽糖和昭通风味
2019-09-25昭通特色小吃之大关绿豆糕和桃片糕	2019-09-24昭通特色小吃之豆面丸子和风干鸡
2019-09-23昭通特色小吃之麻糖和酸辣饺面	2019-09-23昭通特色小吃之鱼腥草和大关花粑粑
2019-09-22昭通特色小吃之天麻炖鸡和盐津豆花	2019-09-22昭通特色小吃之水富燃面和棒棒鱼

友情链接

云南特产云老表