网站导航
微信二维码
您当前的位置：云南特产网 > 云南地方特产 > 昭通特产 > > 正文昭通特产
昭通特产之黄辣丁鱼和品芋
发布时间:2019-09-25 丨 阅读次数:
1、黄辣丁鱼
黄辣丁是此地江水中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，三五成群地巡游在岷江里。用它下菜味道之鲜，汤汁之美。非同寻常，一般10公分长短，鱼体无鳞，乍看似北方常见的泥鳅，仔细端详又很像津门近年鲜见的嘎鱼，腹部泛黄色，光滑晶亮。加工这种鱼不像北方那样将鱼刮鳞后再煎透，而是洗净鱼儿，掏尽肠肚，直接用大火清炖，片刻滚动的汤汁鲜味即出，香气四溢。鱼肉白细鲜嫩，鱼刺微小，可以直接吞入，辣酥酥麻烘烘加上热汤让人食欲大开，一口气吃了七八条，周身舒畅，末了再舀上一勺不辣的清汤，慢慢品尝不辣的黄辣丁，一股飘飘然的感觉油然而生。
2、品芋
绥江县群众种植品芋的历史悠久，绥江品芋以口感细腻、营养丰富而久负盛名。多年来，绥江农民种植品芋主要是用于自食和馈赠。近年来，广大群众观念有所更新，商品逐渐意识增强，上市品芋逐渐增多，绥江品芋以个大，味鲜而在市场上十分走俏，成为一种品牌，是绥江人馈赠亲友的佳品，名声远播，销往四川宜宾、成都和云南省昆明等大中城市。
绥江品芋以口感细腻、营养丰富而久负盛名。在绥江，农家会将新挖出来的品芋洗得干干净净，削去头尾，用担子挑进城里来卖。那鲜嫩的品芋透着粉红色，好像初生婴儿的笑脸，看着就让人喜爱。绥江人爱吃，也会吃。一个泥巴里钻出来的东西，被绥江人打点得‘赤橙黄绿青蓝紫’、‘酸甜苦辣咸麻香’，那叫一个花样繁多！然而，在品芋诸多的做法当中，我还是喜欢绥江人独创的‘一品火锅’。早年间的火锅，用的是地道的陶制砂锅，黑黑的、粗粗的。
火锅的做法也很独特：先在底层码上一圈切成滚刀的品芋，然后再在上面逐层码放小排、鸡翅、酥肉、蘑菇、白肉、丸子等等，锅内入水，点燃炭火烧开，放入适量的盐。十几分钟后，一锅鲜美异常、营养丰富的‘一品火锅’便可上桌了。
| 上一篇：昭通特产之镇雄蚕茧和鸣钟五加皮 下一篇：昭通特色小吃之大关绿豆糕和桃片糕 |  |
云南特产相关推荐
- 2019-10-01昭通特产之无烟煤和钓鱼台香烟
- 2019-10-01昭通特产之昭通滇曲酒和石膏
- 2019-10-01昭通特产之昭通果脯和单结晶冰糖
- 2019-09-29昭通特产之昭通酱和昭通酱油
- 2019-09-29昭通特产之昭通皮革和细褶子披毡
- 2019-09-29昭通特产之昭通蜡染和昭通毛呢
- 2019-09-28昭通特产之镇雄药罐和彝良绵纸
- 2019-09-28昭通特产之镇雄铁锅和小龙洞沙锅
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
在线咨询 
在线咨询