网站导航
微信二维码
您当前的位置:云南特产网 > 云南地方特产 > 大理特产 > > 正文大理特产
大理特产之巍山蜜饯和酿雪梨
发布时间:2019-09-13 丨 阅读次数:
1、巍山蜜饯
蜜饯是巍山久负盛名的士特产品,清代曾作贡品入京。民国时住巍山的基督教英国籍传教土杨锡生,每年回国述职探亲都带巍山蜜饯作为向红衣大主教及亲朋的赠品。蜜钱的渊源,来自道教的药制养生食品。采用天然植物的根、花、果加工,用中蜂蜜浸渍,在阳光照晒下制成。蜜饯具有祛病健身功能:槐果蜜饯可止咳清肺、冬瓜蜜饯可清喉化痰、沙参蜜饯可提神补气、桔饼清凉解暑。
巍山蜜饯历史悠久。蜜饯原本是巍宝山道人精制的养生佳品,至今已有300多年的历史,相传在光绪年间,巍宝山的熊道人将蜜饯的制作工艺传给了与他交情盛好的友人。从此,巍山民间开始了蜜饯制作。走进国家级历史文化名城巍山,各种名特小吃琳琅满目,让人大饱“口福”,巍山蜜饯便是最有名的地方特产之一。巍山蜜饯具有保存期长、易存放、易携带等特点,是居家旅游、馈赠亲友的佳品。
巍山蜜饯做工精致。蜜饯的制作原料采用具有药用功能的瓜、果、花、根为原料,配以本地上好的蜂蜜,采用祖传工艺经灰、漂、煮、晒精制而成。经过历代的摸索和创新,发展至今已有冬瓜、沙参、橄榄、槐果、桔饼、姜花、木瓜、无花果、香橼等30多个品种。巍山蜜饯把形、色、香、味完美结合,看着色泽柔和、晶莹剔透;闻着蜜香四溢,甜润馋人;吃着舒心润肺,回味无穷。
巍山蜜饯还有药用功能。蜜饯口感好,而且营养丰富,是典型的绿色环保食品,并具有一定的药用功能。如:冬瓜蜜饯润肺化痰、清热消肿;沙参蜜饯补中益气;橄榄清热生津、润喉止渴;槐果清热润肠、凉血止血;天冬滋阴清热、止渴生津;桔饼理气化痰、止咳开胃;木瓜舒筋活络、和胃化温等。
2、酿雪梨
云南白族有一道能润肺凉心、消痰降火的传统甜品酿雪梨,此佳肴雪白晶莹、细嫩鲜甜、芳香味浓,不仅色香味俱全,而且富含蛋白质、脂肪、矿物质及维生素B1、B2、C等成分,是时尚美女饱口福、美容颜的秘方。
酿雪梨制作方法
(1)、 选大小一样的雪梨,削去皮,从梨把下切一片为盖子,挖去梨核,梨盖还原插上竹签,用清水漂着。
(2)、 冰糖碾成末。大枣去核切碎。桂元、火腿、柿饼切丁。松子去 膜。白菜去筋,切丝。莲子去皮、去心,煮熟。糯米洗净,蒸成 饭。将以上配料和调料入盆,上笼蒸熟,取出加洗沙拌匀成馅。
(3)、 炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,下梨炸至色黄,取出沥净油。取下梨盖,装入馅,盖上盖,再插上竹签,上笼蒸透,取出梨,装入盘内。
(4)、 锅上火,将蒸梨的原汁滗入锅内,下白糖、水,至白糖溶化,用湿淀粉勾芡,芡汁倒在梨上即成。
注意:雪梨去皮、心后,用清水当漂,可避免变色。蒸酿梨,大火气足,约蒸1小时左右。
上一篇:大理特色小吃之扒肉饵丝和猪酐酢 下一篇:大理特产之姊妹七辣和洱海海菜 |
云南特产相关推荐
- 2019-09-18大理特产之剑川木雕和鹤庆乾酒
- 2019-09-18大理特产之白族三道茶和雕梅酒
- 2019-09-17大理特产之冷菌和鸡足山素食
- 2019-09-15大理特产之木瓜醋和弥渡大芋头
- 2019-09-15大理特产之青豆小糕和巍山咸菜
- 2019-09-15大理特产之诺邓火腿和鹤庆米糕
- 2019-09-14大理特产之扎染布和三香茶和花酒
- 2019-09-14大理特产之南涧绿茶和云龙茶
|
|
|
|
|
|
|
|