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红河特产之糯米揣莲藕和建水小米辣
发布时间:2019-11-24 丨 阅读次数:
1、糯米揣莲藕
糯米揣莲藕的主料为鲜藕和糯米。制作时,洗净截去一端的藕节,将浸泡过的糯米揣入洞孔中,于锅内煮熟后,去皮待用。食用时,将熟藕切成片,放入旺火锅中烹炸,至表坡呈黄色时捞起,盛入盘中,撒上花椒盐或蘸甜酱油、花椒面、芝麻沫粉、辣椒面、味精配制的佐料食之。其味香酥鲜嫩,喷香适口,为佐酒佳肴。
2、建水小米辣
小米辣植物的果实个小,体轻,一颗可顶3-4颗小椒,未成熟的为金黄色,有清香味,成熟的为大红色,辣度比未变红的高,但是清香味会稍稍减弱,增加了一丝油香味。质轻脆爽,湘菜川菜滇菜烹饪用途极为广泛,稍软,内部中空,由中隔分成3室,每室种子数粒。种子呈扁圆形或扁肾形,淡黄色,一端呈鸟喙状。气特异,具催嚏性,味极辛辣,秋季果熟时采收。
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