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红河特产之红河香菇和红河木耳
发布时间:2019-11-27 丨 阅读次数:
1、红河香菇
香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
香菇的孢子萌发成菌丝,菌丝生长发育分化形成子实体。子实体再结成无数的孢子,这就是香菇的生活史。在自然条件下,要完成这个生活史约需8-12个月,甚至更长时间,但采用木屑人工栽培,它的生活史缩短了3-4个月,大大地缩短了香菇生产的周期。香菇的世代有三个主要阶段。第一阶段:孢子在一定的温度和湿度下萌发成单细胞多核菌丝,后来产生隔膜,形成多细胞单核,由于香菇属异宗结合,有性的区别,所以单个孢子萌发成的单核菌丝是不孕的,不能分化形成香菇子实体。第二阶段:当单核菌丝生长到一定阶段,两个不同的“性”的单核菌丝,在靠近部分产生突起,突起部分伸长后相互接触,使两个不同性的细胞彼此沟通,原生质融合在一起,其中一个细胞核转移至另一个细胞内,完成了原生质的配合,变成多细胞的双核菌丝,随后进行锁状联合,这种菌丝亦称为多细胞的双核菌丝,它比第一次菌丝粗壮,长势快,生活力强。第三阶段:当锁状联合后的双核菌丝生长发育到一定生理阶段,在适当的条件下形成十分密集的菌丝组织,形成子实体的原基,进一步发育成菇蕾,最后发育成子实体。
2、红河木耳
木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
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