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保山特产之昌宁核桃和腾冲果脯

发布时间:2019-10-25 丨阅读次数:

1、昌宁核桃

       昌宁核桃，云南省昌宁县特产，中国国家地理标志产品。昌宁核桃有壳薄、种仁饱满、出仁率高、口感好、香味浓、营养丰富的独有品质特征。昌宁核桃约有3000多年栽培历史。据有关专家考证，在怒江、澜沧江流域有大面积的原始铁核桃林（属胡桃科核桃属）。从收集到的核桃标本分析，境内的核桃可分为铁核桃、夹棉核桃和泡核桃三个类型，各自又有很多品种，但几乎所有泡核桃品种都可以在铁核桃类型中找到，同时境内既有核桃属的野生种、原始林，又有繁多的核桃品种，又有亲缘种的天然分布，是核桃原产地的佐证。2012年03月27日，原国家质检总局批准对“昌宁核桃”实施地理标志产品保护。

　   昌宁核桃主栽品种为细香核桃和大泡核桃，与普通核桃相比，在果实外观、颜色、口感方面都有明显区别。普通核桃的壳面光滑，刻纹较浅，仁色较白，涩味较重、口感香味不足。昌宁核桃壳面刻纹较深、种壳颜色呈自然浅黄褐色，果形匀称饱满，核桃仁色泽好，呈浅黄白色，口感松脆细糯，香气十足，口味浓香。另外，昌宁核桃在栽培方面还表现出抗逆性强、产量高，结果大小年不明显等优良特性。

     （1）、壳薄、易取仁，饱满、出仁率高。核桃内褶壁和内隔壁的厚度、形状、质地决定着取仁难易的程度，昌宁核桃的内褶壁退化，内隔壁纸质，壳皮厚度仅有0.4—0.8毫米，可以十分容易的取出整仁，而且仁饱满、匀称，可取头路仁占85%以上，大泡和细香两个品种的出仁率分别为59.7%和54.8%，最高出仁率可达76.6%，高于其它核桃产区。而且，昌宁核桃仁色泽好，仁色呈浅白色或浅琥珀色，没有黑花皮和黑斑点，卖相好。

     （2）、口感好、香味浓、涩味轻。纤维、灰分含量是衡量核桃仁口感品质的主要指标，根据保山市林科所检测，昌宁核桃的粗纤维和灰分含量比其它产区低，大泡和细香的纤维含量分别为1.437%和1.624%，灰分含量分别为2.09%和1.88%，以上指标均优于云南省其它地区同类产品。加之昌宁核桃的单宁含量低于其它地区（昌宁核桃在0.43%，其它地区0.55—0.9%），使得昌宁核桃涩味轻、口感好。

　     昌宁核桃主栽品种为细香核桃、大泡核桃，均属深纹核桃，为落叶乔木，树势强，坚果呈扁圆球形或圆球形；壳面刻纹较深，缝合线隆起，紧密，种仁饱满，味香纯。树体一般于3月中上旬，芽萌动；3月下旬至4月上旬，雄花开放；4月中上旬，雌花开放；同一株树，一般雄花败落10天以后雌花才开放；白露节令，果实成熟；9月下旬至10月上旬，开始落叶。由于特殊的地理气候条件，使得昌宁核桃与其它产区核桃相比在果实口感、品质等方面均有明显的不同，形成了抗逆性强、产量稳定、成熟早、经济寿命长等特点。
核桃富含多种人体必需的维生素和微量元素，营养丰富。根据保山市林科所检测，昌宁核桃的脂肪含量高于其它地区，大泡核桃和细香核桃的脂肪含量分别达72.83%和76.77%，蛋白质含量高达17.87%，不饱和脂肪酸高达94.39%，含有17种氨基酸，总量达16.31%。含胡萝卜素、维生素C、B1、B2等多种维生素及钙、磷、铁、锌、铜、碘等多种无机盐。
　
2、腾冲果脯

腾冲果脯是以亚热带、温带果品为主要原料的系列产品。其中什锦木瓜糖、甘草芒果、果脯等十分有名。腾冲果脯选用梅子、芒果、山楂、木瓜、李子、杨梅等鲜果原料，经过科学配方，生产出具有京味和广味的甘草芒果、话梅、柠檬李、开胃多依、开胃山楂、山楂片、蜜糖木瓜等30多个产品，各种亚热带、温带果脯几乎应有尽有，味道各具特色。

　　腾冲地处云南之边陲，滇缅古道由此通过，是一个美丽、富饶、神奇的地方，是久负盛名的华侨之乡、文化之乡，也是树木丛生、硕果累累的“天然植物园”之一。

　　

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