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大理特色小吃之木瓜酸辣鱼和温泉蛋
发布时间:2019-09-07 丨 阅读次数:
1、木瓜酸辣鱼
大理酸辣鱼的发源地在双廊。早在远古时代,就有人类在双廊居住,他们以捕食洱海里的鱼为食,鱼成为主要生活来源。经过数千年的演化积累,渔民们在烹煮鲜鱼的时候放入木瓜、辣椒、豆腐、洋芋等配料,逐渐的形成了这道大理传统美食。自小在洱海边长大的大理人,对酸辣鱼自然是情有独钟。品尝过酸辣鱼的朋友,都有这样一个体会,哪就是只要一想起或提起酸辣鱼就口水倍增,这可一点都不夸张。如此美味的佳肴是如何做出来的其实,方法很简单,在大理民间,几乎家家会做。而酸辣鱼之所以闻名,主要得益于大理的鱼、水和酸木瓜。
“鱼”选自洱海出产的鲫鱼、弓鱼、鲤鱼、草鱼等,以野生鲫鱼为最佳。洱海的水质好无污染,这里生长的鱼自然绿色环保健康。“水”烹饪用的水质的好坏直接影响酸辣鱼口味,而选用苍山的甘泉来烹制酸辣鱼又是最佳选择。“酸木瓜”大理盛产酸木瓜,味酸、香,是具有食用和药用价值的绿色无污染水果。它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。
大理酸辣鱼口感非常好,第一印象当然是酸:酸木瓜的酸夹着木瓜特有的果香配予洱海鱼的鲜、微甜,使得酸辣鱼有无尽悠长的回味;第二是辣,那当然就是干辣椒面与糟辣椒搭配而成的辣和酸味加上活水煮鲜鱼,这就是大理酸辣鱼完美的搭配,绝对的美味。
2、温泉蛋
洱源地热资源丰富,分硫磺泉和碳酸泉两大种类,温泉富含钾、钠、钙、镁、铁等多种微量元素,水质优异,最高水温竟达88℃,可以直接煮熟美味气磺蛋。
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