迪庆特色小吃之卤肝辣子和荞粑粑

云南地方特产

网站导航

微信二维码

咨询客服咨询客服特产商城

您当前的位置：云南特产网 > 云南地方特产 > 迪庆特产 > > 正文迪庆特产

迪庆特色小吃之卤肝辣子和荞粑粑

发布时间:2019-12-10 丨阅读次数:

1、卤肝辣子

　卤肝辣子是以辣子果、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等为原料制作的一道美食。卤肝辣子在迪庆是一道传统名菜，在迪庆是一道传统名菜，在维西及金沙江沿线盛为流行，每个家庭都爱食用。如有兴趣，您不妨自己动手做一做。现在，在中甸及维西县城已有专卖店，价格便宜，是一道特别爽口的下饭菜。制作时将辣子果油炸，并将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特又辣又麻，其麻辣程度可自行调整，非常送饭。

2、荞粑粑

　迪庆地区的彝族、傈僳族都栽苦荞和甜荞，并以此为主食之一。做荞粑粑时，用开水与苦荞面和拌，捏成饼状放入水中煮，熟后蘸蜂蜜而食，细软而无苦味，清凉润肠，是人见人爱的药用食品。甜荞面则用水和稀，在锅内摊饼，翻动几次，即可食用。

荞麦营养丰富，无论是甜荞还是苦荞，是籽粒还是茎、叶、花，其营养价值都很高。苦荞粉的蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米。蛋白质也高于玉米粉，而脂肪却低于玉米粉。维生素B2高于小麦面粉、大米和玉米粉的4～24倍，芦丁和叶绿素却为禾谷类粮食所缺乏。矿质营养元素也都不同程度高于其他粮食。苦荞麦含蛋白质9.3%～14.9%，脂肪1.7%～2.8%，淀粉63.6%～73.1%，因品种、种植地区和籽粒新鲜程度有较大差异。与甜荞相比，苦荞的蛋白质高61.5%、脂肪高56.9%、维生素B2高3.16倍，维生素P高13.5倍。荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。

上一篇：迪庆特产之维西风干牛羊肉和氽灌肠下一篇：迪庆特产之白雪茶和红雪茶

云南特产相关推荐

2019-12-08迪庆特色小吃之藏式糕点和阔耍俄勒	2019-12-07迪庆特色小吃之锅奔火锅和香格里拉酥
2019-12-06迪庆特色小吃之油炸土豆片和普米族猪	2019-11-23红河特色小吃之泸西酱香饼和泸西苦荞
2019-11-13楚雄特色小吃之武定荞粑粑和豉油皇五	2019-11-03临沧特色小吃之石板荞粑粑和傣族烤崩
2019-12-06迪庆特色小吃之香格里拉糌粑、寺不和	2019-09-23昭通特色小吃之油糕饵块、苦荞粑粑和

友情链接

云南特产云老表