红河特色小吃之个旧烧烤和元阳火烧小豆腐

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红河特色小吃之个旧烧烤和元阳火烧小豆腐

发布时间:2019-12-01 丨阅读次数:

1、个旧烧烤

      说起个旧的小吃，可以用一句俗语来形容，那就是“酒香不怕巷子深”。在个旧，只要有耐心、只要有体力，你就能在某一个小角落里发现让人赞不绝口的美食。细数个旧的美食，首先就要说说个旧的烧烤，在个旧有一支队伍庞大的“烧烤军”，个旧人爱吃烧烤是很多人都知道的，有好多人第一次看到个旧人民吃烧烤的阵仗，还真有几分目瞪口呆之感。为什么呢？原来个旧的烧烤可以从清早吃到深夜！真的太“凶残”了。对于爱吃烧烤的人来说，随时随地想吃就吃，这是可遇不可求的福气啊。他们一般早晨便开始营业，一直到深夜2、3点才结束，这让对烧烤情有独钟的人可以随时随地享受美食。

      个旧烧烤不仅营业时间长、“网络”覆盖广，而且品种繁多，其中最受欢迎的却是最普通的烧豆腐了。烧豆腐光是豆腐的品种就有很多，有新鲜豆腐、包浆豆腐、条豆腐、干豆腐等，可以满足吃客的不同需要，烧豆腐的佐料也各有不同，现在比较受吃客欢迎的是用小米辣加上蒜汤等佐料做成的，虽然辣但是辣得舒服。除去烧豆腐，还有烧洋芋、韭菜、猪肉、牛肉、乳饼、鸡脚、鸡翅尖、各种小虫等等，只要能吃的就能在烧烤摊上找到，总是让人眼花缭乱，坐在烧烤摊上不知道点什么好。

       据观察总结，如何鉴定是否是正宗个旧烧烤，有三个准则：一是山茶水。这是风靡红河境内的烧烤必备饮料，在个旧的烧烤摊前，如果你要加多宝之类的饮料是会被鄙视的。这山茶水据说是用野山茶冲泡而成，可以清凉解毒，在河口等气温较高的地方，一般都是冰镇饮用。二是佐料多。仅从品性就分干湿两种。干料一般由盐、味精、花椒粉、辣椒面组成，变化不多。但湿料就变化多端了，有卤腐汁小米辣、蒜油小米辣、清酱小米辣等，还可根据客人喜好添加折耳根、芫荽、葱花等。三是花样多。光是烧豆腐就有新鲜豆腐、包浆豆腐、条豆腐、干豆腐等。除去烧豆腐，还有小瓜、茄子、洋芋、韭菜、猪肉、牛肉、乳饼、鸡脚、鸡翅尖、草芽、脊肉筋、疙瘩肠、水蜻蜓、竹虫……凡是能吃的都能在烧烤摊上找到，对于有选择恐惧症的人来说，面对这样的阵仗，早已手足无措、眼花缭乱，一屁股坐在烧烤摊前不知道点什么好。
　　
2、元阳火烧小豆腐

元阳县火烧小豆腐在云南也是小有名气。近年来，随着元阳哈尼梯田旅游的不断升温，到元阳旅游观光的人越来越多，元阳县的火烧小豆腐所独有的色、香、味深得中外游客的喜爱。

元阳县的火烧小豆腐每个约4—5分见方，小巧玲珑，用鲜豆腐做成小块后，撒盐，直至变成半臭的小豆腐块，用火链在炭火上进行烧烤，烤熟后小豆腐块就鼓胀起来，蘸上用酱油或蒜油、辣椒面、味精、花椒面、盐等配成的蘸水，或者用辣椒面、盐、花椒面、味精等拌成的干料吃，美味可口。若三朋四友围在一起拌与美酒小酌，堪是妙不可言。

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