网站导航
微信二维码
您当前的位置:云南特产网 > 云南地方特产 > 文山特产 > > 正文文山特产
文山特色小吃之醉虾和苗家狗汤锅
发布时间:2019-12-23 丨 阅读次数:
1、醉虾
“普者黑”彝语,意为“装满鱼虾的湖泊”。普者黑46个湖泊犹如撒落在大地上的珍珠串连在一起,水生动物极为丰富,名贵鱼种有银鱼、黑鱼、花鱼和弓鱼,还有数量不少的虾和蚌。这里的群众都喜欢吃鱼、虾,著名的地方小吃都有醉虾。每当夏时,家家户户常有活虾上桌,浇以烈酒陈醋,虾被剪去须角,但仍能跳出碟外,又称“满台飞”。以酒醋醉虾,即可上桌。据说已有几百年的历史。传说,古时候有一嗜酒者花样翻新,喝温酒,从篓内抓把活虾往酒中扔,那些活蹦乱跳的虾焖在酒中,手舞足蹈一会儿就“酣醉”不动了,蜷曲的身子渐渐鲜红起来,众人正惊诧之际,那人捞出虾来蘸了酱油和醋便吃了起来。大家一尝,果真好吃,从此,美食“温酒醉虾”便成为当地一道名菜。
2、苗家狗汤锅
狗肉确实有补中益气、温肾助阳旺血的功效,且老少皆宜,男女均可,体弱畏寒者食用更佳。而丘北的苗族多数生活在大山上,他们传统的烹饪狗肉的方法颇具特色,独树一帜,号称天下第一狗。首先是选狗。他们的口诀是:“一黄二黑三花四白。”据说黄狗狗肉最好吃,少膻腥味,且香甜,其他狗次之。而且只要他们自家养的狗。因为自养的无污染,不喂饲料,可谓天然狗。其次是杀狗。他们杀狗的方法也特具特色。将狗杀死后,不拔毛,用茅草捂着慢慢烧,这样刮洗出来特金黄,未煮就闻到诱人的香味。三是熬煮。他们把刮洗出来的狗连骨砍成小块同内脏一锅熬,然后放入本地特有的黄姜和少许八角、草果。待要熟时撒入盐,便可出锅上桌,于是一盆清香扑鼻诱人食欲的苗家狗汤锅便烹煮好了,其汤汁乳白,狗肉鲜美香甜。最后一道工序就是打一碗蘸水。蘸水佐料不尽相同,有薄荷、芫荽、味精、花椒、葱花,尤其是少不了丘北辣子。当地农村妇女做月子,只要吃上苗家狗汤锅,未满月就可下地干活。
上一篇:文山特色小吃之广南岜夯鸡和三七乌骨鸡 下一篇:文山特色小吃之酸汤鸡和地摊狗肉 |
云南特产相关推荐
- 2019-12-27文山特色小吃之粽粑和血旺猪肉
- 2019-12-26文山特色小吃之水晶肉和广南豆沙肉
- 2019-12-25文山特色小吃之麻栗坡米花和麻栗坡沙
- 2019-12-23文山特色小吃之酸汤鸡和地摊狗肉
- 2019-12-22文山特色小吃之广南岜夯鸡和三七乌骨
- 2019-12-25文山特色小吃之花米饭和坨肉
- 2019-12-16文山特色小吃之平坝荞酥和米花糖
- 2019-12-13文山特色小吃之广南南瓜酥和炸芭蕉
|
|
|
|
|
|
|
|