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西双版纳州特色小吃之蝉酱和蜂蛹酱

发布时间:2020-03-15 丨阅读次数:

1、蝉酱

蝉酱，云南小吃，味虽谈不上美，但营养丰富，特色独具。云南有很多少数民族都喜食成蚕。入夏以后，那些白天飞累了的蝉都落在地上或者灌木丛里，翅膀上粘了露水飞不起来，这时就可以信手抓来。回家将蝉用沸水烫死，去掉翅膀，放入小笼屉内蒸熟捣碎，做成与沿海渔民食用的虾酱一样的蝉酱。据说有清热解毒、去痛化肿的保健功效。

　　蝉酱是以蝉为主要原料，加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜蒜、芜荽等佐料调制，这道菜只能在初夏之时制作。雨水刚落地时，蝉常常于夜间在有浅水的洼地上云集。人们趁机将蝉捕来，去羽、去脚，蒸熟剁细，拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽、加适量食用。味虽谈不上美，但营养丰富，特色独具。

2、蜂蛹酱

　　蜂蛹酱是一道菜，制作材料有野蜂蛹、野花椒粉等。蜂蛹酱，以云南旅游景点西双版纳蜜蜂蛹或野蜂蛹为主要原料。调制时，将蜂蛹挤捏取汁后，再把蜂蛹剁细，加上糊辣椒末、西双版纳旅游景点野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合，加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱，味鲜而甜，西双版纳民间多用生食蔬菜蘸食。

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